Pierre Thiam est un célèbre chef, restaurateur, auteur de livres de cuisine et entrepreneur. Né et élevé au Sénégal, il est connu pour son style de cuisine innovant - à la fois moderne et éclectique mais enraciné dans les riches traditions culinaires de l'Afrique de l'Ouest. Son deuxième livre de cuisine, Sénégal : Recettes sénégalaises modernes de la Source au Plat a été finaliste pour le Prix James Beard 2016. Le Chef Thiam est cofondateur de Yolele Foods, une entreprise qui milite pour les petits agriculteurs du Sahel en ouvrant de nouveaux marchés pour les cultures en Afrique, comme des grains anciens oubliés tel le fonio, actuellement distribué chez Whole Foods et Amazon sous le label Yolele. Son TEDTalk sur le fonio lors de la conférence TEDGlobal 2017 à Arusha a été visionné plus de 900 000 fois. À travers son plaidoyer et de nombreuses apparitions médiatiques (plus récemment sur Parts Unknown de CNN avec Anthony Bourdain), le Chef Thiam est devenu un ambassadeur culinaire, dédié à la promotion de la cuisine ouest-africaine à travers le monde. Il est basé à New York. Session : Nourrir le monde, préserver le monde Date : 28 mars 2018 Heure : 10:30 -11 :30

Pierre Thiam is a celebrated chef, restaurateur, cookbook author, and entrepreneur. Born and raised in Senegal, he is known for his innovative cooking style—at once modern and eclectic yet rooted in the

rich culinary traditions of West Africa. His second cookbook, Senegal: Modern Senegalese Recipes from the Source to the Bowl was a finalist for the 2016 James Beard Award.

Chef Thiam is co-founder of Yolele Foods, a company that advocates for smallholder farmers in the Sahel by opening new markets for crops grown in Africa such as the forgotten ancient grains fonio, which is presently distributed at Whole Foods and Amazon under the Yolele label. His TEDTalk on fonio during the 2017 TEDGlobal conference in Arusha has been viewed over than 900.000 times.

Through his advocacy and many media appearances (most recently on CNN’s Parts Unknown with Anthony Bourdain), Chef Thiam has become known as a culinary ambassador, dedicated to promoting West African cooking throughout the world. He is based in New York.

Session: Feeding the World, Preserving the World

Date:  28 March 2017

Time: 10:30-11:30